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Recherche Truffes passionnément

Petite saison que l’automne-hiver 2005. Peu de truffes au RDV. Mais tout de même.

Quelques rayons de soleil et de la persévérance me permettent de vous présenter quelques images précises de mon cavage de la truffe.

Je vais sur le terrain vers 12 hres. Le soleil brille. la terre est meuble à la suite des pluies et de la neige de janvier. Merveilleux.

TruffieresTruffières

Je commence par passer avec une baguette de bambou sur les zones suspectes pour détecter la mouche.

Une fois détectée, je m’assoie et je laisse la truffière naître à la vie devant moi. C’est étonnant de constater le fourmillement de vie qui peut apparaître, malgré le froid vif qui règne.

La_moucheLa mouche à…

La nature est merveilleuse. petit à petit je vois les mouches se disputer l’endroit à pondre. Quand je suspecte fortement l’endroit à fouiller, je le marque avec un bâtonnet.

Quand j’ai fini de prospecter, je creuse à l’aide d’une cuillère pour ne pas abimer le système racinaire parasité par la précieuse Mélanosporum.

J’ai de la chance, elles sentaient bon, elles sont deux.

Les_jumelles_odorantes_et_gouteusesJumelles odorantes et goûteuses

Apres_nettoyageTruffes après nettoyage

J’en découvrirai d’autres dans la semaine, et nous sacrifions une truffe pour faire du foie gras.

truffer_le_foie_grasTruffer le foie gras

Merci mère nature, merci Eric et Andrée de vous être occupés d’elle voici 20 ans.`

A notre tour, maintenant.

Bon appétit !

pret_a_cuireCuisson au Schlemmertopf